利用超高壓能量使樣品通過狹縫瞬間釋放，在剪切效應、空穴效應、碰撞效應的作用下，使材料破碎，使物質均質、分散、乳化、顆粒納米化。全過程在4℃-6℃的低溫循環水浴中進行，保持原有物質活性和性能。